Toitude punase värvuse annab võimsaim antioksüdant – lükopeen. Üks selle omadusi on võidelda vabade radikaalidega ja arvatakse, et sellel on ka teatav vähivastane toime. Kuumtöötlus mitte ainult ei hävita seda ainet, vaid isegi suurendab selle biosaadavust.
Teine antioksüdant, mida punased toidud sisaldavad, on fenool. See on suurepärane abimees stressi ja pikaajalise depressiooni vastu võitlemisel.
Punastes toitudes sisalduvad flavonoidid vastutavad nägemisteravuse ja hea mälu eest.
